110 vinos para el 2010

Peso 98 kg.

Estoy leyendo un libro que me trajeron los Reyes. Se trata de
'110 vinos para el 2010' de David Seijas.
Es un libro totalmente recomendable para los que les guste el vino, y para los que no les guste. El autor habla de 110 vinos, cervezas, licores, que recomienda, siguiendo una serie de criterios muy interesantes.
Habla de toda clase de vinos, baratos pero con calidad, caros, clásicos, para hacer un regalo, para disfrutar en una comida cualquiera, espumosos, no vinos, y también vinos caros.
La verdad es que es muy ameno, habla de los vinos, de curiosidades sobre ellos, tipo de uva, con qué alimentos casa bien, zona geográfica, curiosidades sobre la bodega.
La verdad es que me está gustando mucho y lo recomiendo totalmente.

Espero que también os guste.

Llueve otra vez

Peso 97,8 kg.

Hoy es martes, lleva lloviendo toda la semana, es algo incómodo, pero entiendo que es necesario.
Para mi es incómodo porque al final estás mojado todo el día. Lleves lo que lleves, los bajos de los pantalones siempre se mojan. Siempre que llueve, recuerdo el refrán, "Nunca llueve a gusto de todos". Y es cierto, aunque es necesario para todos, que llueva durante el invierno para poder tener agua todo el año, a ninguno nos gusta que llueva todos los días, los días oscuros, no ver el sol.

Cambiando de tercio, este fin de semana hice un hojaldre de carne. El hojaldre lo compre en el LIDL, la siguiente vez, intentaré hacerlo yo. En concreto, en webos fritos, hay una receta muy buena, que pienso intentar en breve.

Volviendo al tema, para el relleno utilice:

1 kg. de carne picada (mezcla cerdo y ternera)
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
4 rodajas de piña en su jugo (escurridas)
2 huevos
100 gr. bacon
Algo de sal, pimentón y orégano.

Primero sofreí la cebolla troceada pequeña, con bastante sal, para que soltara su dulzor. Cuando estaba doradita, añadí el pimiento y después de unos minutos, el bacon. Después añadí la carne picada. Cuando estuvo bastante hecha, la deje enfriar y la puse en un bol.
Añadí los dos huevos y el orégano.
Extendí las hojas de hojaldre, las pinché con un tenedor y las extendí ayudado por una botella, (nota para mi: tengo que comprarme ya el rodillo).
Puse la carne en el centro y lo envolví con el hojaldre, así hice varios paquetes (4), con 2 hojas de hojaldre. Los puse en una bandeja recubierta con papel de horno y los pinté con huevo que había reservado previamente.
Precalenté el horno, 180º, calor por arriba y por abajo, con circulación de aire, unos 15 minutos. Pasado ese tiempo introduje la bandeja y lo tuve otros 15 minutos, en un posición media.

La verdad es que quedaron muy bien y muy jugosos, aunque la estética tengo que trabajarla más. Voy a intentar en futuras recetas, ser más ordenado e incluso, poner fotos de lo que haga, pero no prometo nada.

Que tengáis buen día.

Cansado, cansado. Tortilla de cebolla y pasas.

Peso 97,6 kg.

Hoy estoy cansado, cansado. He ido a nadar, pero sólo he conseguido cansarme más.
Es uno de esos días.
De todas formas, estoy seguro de que me animaré a lo largo del día.
Bueno, al tema. Ayer hice una tortilla de cebolla y pasas.
En una sartén puse aceite a calentar, cuando estaba caliente, añadí la cebolla picada en trocitos, añadí sal, para que la cebolla suelte su dulzor. Bajé el fuego y deje que la cebolla se pochara. Cuando estaba transparente y blandita, añadí las pasas y las sofreí un poquito. Batí los huevos y le añadí un poquito de leche para que esté más jugosa, después añadí la cebolla y las pasa escurridas.
La hice en la sartén a fuego bajo, vuelta y vuelta, y a comerla, estaba muy buena. Otro día probaré a añadir trocitos de pollo o de bacon. Ya os contaré.

Sed felices.

Ensayo y error

Peso 98,1 kg.

Al final, no hice ninguna receta de Paul Bocuse. En su lugar adapte una receta de "Preparados, listos . . . , ¡Espaguetis! Cocinando con niños y para niños" de Lucy Broadhurst. Compre 2 hojas de hojaldre, y unas salchichas alemanas.
Pinche las salchichas, y las envolví en el hojaldre como si fueran caramelos. Precalenté el horno a 200 ºC, unos 10 minutos, calor arriba y abajo. Después baje la temperatura a 180ºC, y puse las salchichas cubiertas con el hojaldre sobre papel de horno en la bandeja.
Los deje 15 minutos. La presencia era muy buena, pero para mi gusto estaban un poco saladas. Voy a intentar hacerlo otra vez con salchichas de carnicería, ya os contaré.

Sed felices.

La Cocina del Mercado

Peso 97,6 kg.
Sigo leyendo "La cocina del mercado" de Paul Bocuse. En la presentación del libro expone ideas que resumen su cocina, me recuerda al personaje del Auguste Gusteau, de 'Ratatouille', no físicamente, sino en sus ideas, todo el mundo puede cocinar.

Dice por ejemplo, parafraseando a Fernand Point, que "No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón,dado que, por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa sentimientos de amistad y de fraternidad". También dice que 'cuando se guisa, siempre hay que dejar lugar, por pequeño que sea, a la improvisación'. Y una de las que más me gusta, es la siguiente, 'No tiene sentido sentirse esclavizad@ por lo que diga el libro, sino, muy al contrario, tomar iniciativas y, ¿por qué no?, correr riesgos. Incluso si cree no tener una disposición natural para la cocina, el mero hecho de intentar realizar la receta, de confeccionar un plato, es prueba fehaciente de que le apetece hacerlo. Así pues, puede permitirse el lujo de actuar con un cierto margen de imaginación, incluso de fantasía,...'

Estoy totalmente de acuerdo con él, siempre he mantenido, que cocinar es innovar. Comenta como realizar las recetas de su libro, de forma que además resume su concepto de cocina del mercado. Hay que cocinar con los productos que son mejores en cada época del año, 'el calendario interviene constantemente en la elaboración de los menús'. Cito textualmente, de nuevo, 'Así pues, no se trata de que el lector abra mi libro y se disponga a prepara tal o cual plato. Yo, más bien le aconsejaría que primero fuera al mercado y luego, según lo que hubiese comprado, buscase una receta para prepararlo'.

Con lo cual, nos deja sin excusas para intentar cualquiera de sus platos, nos anima a cocinar, con lo que tengamos en la nevera, a buscar una receta y a innovar cuando nos vayamos sintiendo seguros.

Ya os contaré. Buen fin de semana.

Jueves

Peso 96,7 Kg.
He empezado a leer "La cocina de Mercado" de Paul Bocuse.
Creo que este fin de semana haré alguna receta del libro, que ya compartiré.
Ya contaré que tal me sale.
Estoy releyendo mis libros de cocina, buscando recetas que me apetezca hacer.
La idea es hacer una cada fin de semana.
Creo que haré una lista, y sobre ella trabajaré.
Sed felices.

Gonape

Curioso, es una palabra en euskera.

gonape (en euskera, combinación: literalmente, bajo la falda; gona=falda + pe=bajo, debajo).

Nunca te acostarás sin saber una cosa más.

Dia duro

Peso 97,7 kg.
Hoy me ha costado mucho levantarme, he apurado, ni siquiera me he afeitado. Me he planteado durante 5 segundos no ir a nadar. Durante cinco segundos, luego me he vestido, transporte público y a nadar.
Me he dado cuenta de lo lento que soy en desvestirme, dejando cada cosa perfectamente colgada y doblada en las perchas dentro de la taquilla, nunca había sido tan lento.
Después de nadar, me he sentido mucho mejor, con las pilas puestas.
He empezado el trabajo con mucho más ánimo. Siempre me produce ese efecto el ejercicio, supongo que es por la endorfinas. No me arrepiento en absoluto de haber empezado a nadar por las mañanas.

A ver si mañana me cuesta menos.

Exámenes

Peso 97,6 kg.
Hoy he hecho examenes. Me siento muy tonto siempre después de hacerlos. Pero he salido bastante animado. Al menos sabía que preguntaban, y donde estaba la respuesta.
Creo que el método que me aconsejó mi amiga NUR, es efectivo y funciona, lo único que lo he puesto en marcha demasiado tarde.
Creo que voy a seguir estudiando por la noche. Ya he cogido la costumbre.

Hasta mañana.

Hoy llueve

Peso 98,7 kg.
Hoy llueve. He ido a nadar, pero me he salido antes porque tenía una reunión. Podía haber estado todo el tiempo tranquilamente, la gente ha llegado tarde.
He decidido varias cosas para hacer en lo que queda de año. Al menos siempre que pueda.
Todos los fines de semana voy a hacer alguna receta que tenga en alguno de mis decenas de libros de cocina. Siempre una receta nueva, para ir aprendiendo, ya las ire comentando. Supongo que por mi forma de ser, iré haciendo variaciones, después de todo, "cocinar es innovar".
Otra cosa que quiero hacer, es escribir. Intentaré escribir algo, al menos una vez por semana. Objetivo, relato corto.
Vamos a ver como se plantea la semana. De momento parece que no tiene mala pinta.
Sed felices.
No os canséis mucho.